Menù di Febbraio

(Il menu potrebbe aver subito delle variazioni oppure non essere aggiornato)

ANTIPASTI

Rosa di Foie Gras, pan brioches e mostarde

Flan di topinambur con lardo di Arnad, castagne e miele

Zuppetta di cannellini e seppie saltate

Frittata di speck, Camembert e mele

Burrata, radicchio e raviolo croccante di patate

PRIMI PIATTI

Crespelle, cardi, capesante e crescenza

Linguine con porri e merluzzo

Gramigna al ragù di Strolghino e cialda di parmigiano

Ravioli ripieni di erbette e caprino con salsa di spinaci

Minestra di orzo e zucca con spinacino fresco

SECONDI PIATTI

Rollatina di vitello in umido

Ossobuco in gremolada

Petto di faraona con salsa di mandarino e melograno

Fegatini di coniglio alla cipolla rossa

Involtino di pesce spada con insalata di finocchi e arancio

Insalata di caprino al forno

DOLCI

Fondente di cioccolato caldo

Soufflè profumato all’arancia

Tarte tatin di pere con riccioli di cioccolato

Semifreddo di nocciole e wafer al cioccolato fondente

Mousse di cioccolato bianco con crema di whisky